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產(chǎn)品特點(diǎn)：

應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，設(shè)備可連續(xù)24小時(shí)不間斷生產(chǎn)，適合于產(chǎn)量較大且連續(xù)生產(chǎn)作業(yè)的場(chǎng)合。

產(chǎn)品基本參數(shù)：

名  稱：隧道式盒飯快速回溫微波設(shè)備

型  號(hào)：XHN-SG

外形尺寸：約長(zhǎng)10m X 1m X 1.7m（長(zhǎng)X寬X高）

輸入功率：＞20KW(根據(jù)生產(chǎn)量確定)，微波功率分段可調(diào)。

輸入電壓：三相五線380V 50HZ

微波頻率：2450MHz

控制系統(tǒng)：自動(dòng)化控制，人機(jī)界面及PLC智能化控制，觸摸式操作。

檢測(cè)系統(tǒng)：設(shè)備實(shí)時(shí)檢測(cè)當(dāng)前工作狀態(tài)，配備濕度及溫度傳感器。

保護(hù)系統(tǒng)：設(shè)備具有獨(dú)立保護(hù)裝置，分級(jí)保護(hù)，確保安全生產(chǎn)。

進(jìn)料速度：采用變頻控制，進(jìn)出料速度可隨時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

適用領(lǐng)域：快速回溫，解凍，加熱。

根據(jù)客戶的需求，制作合適大小的設(shè)備和增加更高配置。

食品安全取決于從采購(gòu)到加工再到銷售的每一個(gè)過程，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能導(dǎo)致食品質(zhì)量不過關(guān)。為了盡可能保證食品的原有品質(zhì)，我們采取了全新概念的冷鏈加工系統(tǒng)。

談到冷鏈加工就不得不先說(shuō)熱鏈加工。傳統(tǒng)的外賣餐都熱炒熱賣，溫度保持在10℃—60℃之間。由于運(yùn)送中食品持續(xù)保持較高的溫度，所以容易生發(fā)細(xì)菌，保存時(shí)間***長(zhǎng)4小時(shí)，且常有食物中毒事件發(fā)生；而冷鏈加工，是使食品從原料采購(gòu)、生產(chǎn)、貯藏、配送、銷售等整個(gè)運(yùn)行流程的各環(huán)節(jié)，始終處于食品安全的冷鏈狀態(tài)，并且食品的采購(gòu)粗加工等也都是在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行的。各種食品餐盒裝入配餐車之后會(huì)保存在0℃—7℃的冷藏柜內(nèi)，即使在車輛行駛的過程中，食品也一直處于冷藏保鮮狀態(tài)。在這種冷鏈生產(chǎn)的方式下，產(chǎn)品的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)15天。

這一項(xiàng)目為午餐盒飯這一社會(huì)化問題的解決走出一條新路。使中式快餐不僅能滿足人們單純的果腹需要和快速供應(yīng)的特點(diǎn)，它還能提供人們健康、營(yíng)養(yǎng)的享受，并使其與社會(huì)文明進(jìn)步相適應(yīng)。它還使我國(guó)經(jīng)濟(jì)生活的發(fā)展和人民生活水平得到了很大的提高，使人的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。

 冷鏈盒飯的優(yōu)點(diǎn)：

1、集中采購(gòu)原料（降低成本、確保質(zhì)量）；

2、統(tǒng)一加工配送（實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化生產(chǎn)）；

3、按照工業(yè)化生產(chǎn)（嚴(yán)格遵守國(guó)家食品衛(wèi)生操作規(guī)程，制作過程安全可靠）；按照各項(xiàng)認(rèn)證操作。

4、合理的營(yíng)養(yǎng)配比

5、冷鏈運(yùn)輸（在0-7℃保存，不易被細(xì)菌感染），保證食品安全。

6、微波集中加熱（集中快速加熱達(dá)到70℃以上，符合快餐傳遞要求、殺菌效果好，可保證飯菜的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)不受影響）。

7、全面引入環(huán)保理念。 無(wú)論從生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、包裝運(yùn)輸都達(dá)到了環(huán)保的要求，對(duì)食品安全和社會(huì)文明進(jìn)步都有著積極的意義，從而提高中式快餐工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。 

微波加熱原理：

物料介質(zhì)由極性分子和非極性分子組成，當(dāng)微波電磁能傳送到有耗物體內(nèi)部時(shí)，電磁場(chǎng)會(huì)使物體內(nèi)部的分

子重新排列，從而使物體內(nèi)部的分子加速運(yùn)動(dòng)以形成平衡狀態(tài)。這就會(huì)使物體內(nèi)部的分子相互碰撞、摩擦，

***終使物體發(fā)熱，這就是微波的熱相應(yīng)。

微波用于快速回溫的優(yōu)點(diǎn)

(1)加熱速度快

常規(guī)加熱(如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等)都是利用熱傳導(dǎo)、對(duì)流、熱輻射將熱量首先傳遞給被加熱物的表面，

再通過熱傳導(dǎo)逐步使中心溫度升高(既常稱的外部加熱)。它要使中心部位達(dá)到所需的溫度，需要一定的熱傳

導(dǎo)時(shí)間，而對(duì)熱傳導(dǎo)率差的物體所需的時(shí)間就更長(zhǎng)。微波加熱則屬內(nèi)部加熱方式，電磁能直接作用于介質(zhì)分

子轉(zhuǎn)換成熱，且透射使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)，故縮短了加熱時(shí)間。

(2)均勻加熱

用外部加熱方式加熱時(shí)，為提高加熱速度，就需升高外部溫度，加大溫差梯度。然而隨之就容易產(chǎn)生外焦內(nèi)

生現(xiàn)象。微波加熱時(shí)不論形狀如何，微波都能均勻滲透，產(chǎn)生熱量，因此均勻性大大改善。

(3)節(jié)能高效

不同物料對(duì)微波有不同吸收率，含有水份的物質(zhì)容易吸收微波能。玻璃、聚丙烯、聚乙烯、氟塑料等則很少

吸收微波，金屬將反射電波，這些物質(zhì)都不能被微波加熱。微波加熱時(shí)，被加熱物料一般都是放在用金屬制

成的加熱室內(nèi)，加熱室對(duì)電磁波來(lái)說(shuō)是個(gè)封閉的腔體，電磁波不能外泄，只能被加熱物體吸收，加熱室內(nèi)的

空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)被加熱，所以熱效率高。同時(shí)工作場(chǎng)所的環(huán)境溫度也不會(huì)因此而升高，生產(chǎn)環(huán)境明

顯改善。

(4)易于控制

微波功率的控制是由開關(guān)或旋鈕調(diào)節(jié)，即開既用，無(wú)熱慣性，功率連續(xù)可調(diào)，易于自動(dòng)化。

(5)清潔衛(wèi)生

   對(duì)食品、藥品等加工干燥時(shí)，微波熱效應(yīng)與生物效應(yīng)能在較低的溫度下迅速殺蟲滅均，能***大限度的保持

營(yíng)養(yǎng)成分和原色澤，所以微波加熱在食品工業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。

(6)選擇性加熱

   不同性質(zhì)的物料對(duì)微波的吸收損耗不同，既選擇性加熱的特點(diǎn)，這對(duì)干燥過程有利。因?yàn)樗肿訉?duì)微波的

吸收損耗***大，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量較低的部位，從而干燥速率趨一致。但有些

物質(zhì)呈負(fù)溫度系數(shù)，溫度愈高，εr和tgδ將增大，吸收愈好，造成正反饋使這一部分的溫度急劇上升。對(duì)

這類物質(zhì)進(jìn)行微波加熱就要注意合理制定加工工藝。

(7)安全無(wú)害

通常微波能是在金屬制成的封閉加熱室、波導(dǎo)管內(nèi)傳輸。本公司集多年加工經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)裝備，采用先進(jìn)設(shè)

計(jì)，使進(jìn)出料口、觀察窗、爐門等處的微波泄漏嚴(yán)格控制在國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)內(nèi)，大大低于國(guó)家制定的安全

標(biāo)準(zhǔn)。而且微波不屬于放射性射線、又無(wú)有害氣體排放，是一種十分安全的加熱技術(shù)。同時(shí)，本公司采用先

進(jìn)的電磁兼容（EMC）技術(shù)，可以更進(jìn)一步控制微波系統(tǒng)傳導(dǎo)、輻射方面對(duì)與用電環(huán)境的影響和空間的影響。