每逢中秋佳節，龍的子孫們必定想全家團聚，共賞明月、分享美味的月餅和家的溫馨；同時月餅又是饋贈親友、忙碌之余情感交融的一種添加劑。所以，月餅行業也是食品行業的一大支柱行業。但因為其有時間性強，一般為中秋節的前后10天左右為銷售旺季，而且微波的保質期相對較短。所以廠商們在中秋節前一個月左右，忙得不亦樂乎。面臨市場，我們要經得起挑戰與機遇的洗禮。

     我公司前兩年新型開發的月餅及其原料微波殺菌機，經過幾年的試用，已為多家月餅企業取得了良好的經濟效率。微波殺菌是利用了電磁場的熱效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。足夠強的微波可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。而且，微波殺菌與原料的含水量有較大的關系。

經實驗證明：含水量在5%以下時，細菌蛋白質固化需要的高溫；而含水量在15%以上，在微波場強中則只需低溫。