我國(guó)綠茶加工常用的炒青方式很難保證殺青勻透，造成茶葉色澤不夠綠翠，尤其是機(jī)制名優(yōu)茶色澤偏暗，滋味較淡薄，湯色偏黃，有紅梗紅葉等，并且往往煙焦味嚴(yán)重。通過(guò)調(diào)查分析，我們發(fā)現(xiàn)造成綠茶品質(zhì)不高的主要問(wèn)題是部分加工設(shè)備不能滿(mǎn)足工藝要求，其中殺青設(shè)備影響***大?，F(xiàn)廣泛使用的傳導(dǎo)加熱殺青方式，難以快速升高茶葉的溫度，鈍化酶的活性，從而產(chǎn)生紅梗紅葉等現(xiàn)象，降低了茶葉品質(zhì)。若采用提高殺青溫度的方法，又易產(chǎn)生焦邊現(xiàn)象。

   微波加熱的應(yīng)用日益廣泛。由于茶葉中含有水分，水分子在微波電磁場(chǎng)中被極化，具有偶極子特性，并隨著電磁場(chǎng)的頻率不斷地改變極性方向，分子作高速振動(dòng)，產(chǎn)生摩擦熱，使茶葉從內(nèi)部深層升溫，并且各處溫度一致。利用微波加熱的這一特性，能使茶葉快速升溫，達(dá)到鈍化酶的臨界點(diǎn)溫度，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移，非常適合于綠茶殺青工藝和茶葉后期干燥作業(yè)。微波茶葉殺青制成的綠茶有效營(yíng)養(yǎng)成分能基本不損失，而且色、香、味均好于傳統(tǒng)的加工方法。

   主要技術(shù)指標(biāo)：

設(shè)備型號(hào)：SK-WB-20

電源電壓：380V±10%,50HZ

輸出微波功率：20KW，可調(diào)節(jié)

微波頻率：2450MHZ±50MHZ

設(shè)備外形尺寸：11000*1200*1400mm(長(zhǎng)*寬*高)

開(kāi)口尺寸：800*60mm

傳輸速度：0~5米/分 變頻調(diào)速

脫水能力：20kg/小時(shí)

控制方式：PLC自動(dòng)控制，溫控、監(jiān)控